Uma massa que já era feita à mão, gerações antes de virar produto de padaria.
Agnholine e tortei fazem parte da mesa das famílias descendentes de italianos do Rio Grande do Sul há gerações, moldados um a um nos dias de festa. A Pellin nasceu em Antônio Prado para levar essa massa para dentro da rotina de produção de padarias e confeitarias, sem abrir mão da textura da massa artesanal.
Quem já vende agnholine sabe onde está o gargalo: não é a receita, é a mão de obra para moldar. A máquina assume essa etapa — o operador coloca a massa e o recheio, liga o motor, e recolhe a produção pronta para cozinhar ou congelar.
